Kategorija: Gastroteka

Namirnica mjeseca: oslić

Nisam sigurna koliko se često na našim trpezama nađe riba, a od benefitima konzumiranja ribe ne moramo posebno pričati. Kod nas kući, nastojimo barem jednom sedmično jesti ribu. Što se oslića tiče mislim da je nepravedno podcijenjen, pa samim tim neka bude namirnica mjeseca maja, uz nekoliko ideja kako ga kvalitetno spremiti i uživati. Oslić je bijela riba koju itekako cijene u Španiji i Portugalu. Postoji čak 13 vrsta oslića, a nama je najpoznatiji Europski oslić. Ova riba se hrani krilom, planktonima koji se još nazivaju i hrana kitova, te hobotnicom. Oslić se može konzumirati u obliku filea, ili pripremom cijele...

Read More

Namirnica mjeseca: mladi luk

I pored svih visibaba, šafrana i magnolije, gurmani će reći da je vjesnik proljeća: mladi luk. Mladi luk nije ništa drugo do nezreli izdanci posađenog crvenog luka. Ukoliko ih se ostavi u zemlji, kroz neko vrijeme će se razviti u klasičnu glavicu luka. Mladi luk je vjesnik predstojećeg uskrsa i vaskrsa, te stalni gost blagdanske trpeze. Ova namirnica je sastavni dio kineske i kuhinje Jugoistočne Azije. Kaže se da je sveto trojstvo kineske kuhinje mladi luk, đumbir i bijeli luk. Kada ga kupujete na tržnici, tražite svježe zelene izdanke i imajte na umu da što je tanja stabljika to...

Read More

Namirnica mjeseca: avokado

Nedavno sam na Instagram-u podijelila super ideju za ručak: sjajne burritose. Ključni sastojak burritosa je svakako guacamole sos, koji se pravi od mnogima omiljenog avokada. Ukoliko avokado koristite često u svojoj ishrani, vjerujem da već imate svoj sistem gdje pronaći dobar avokado, kako ga izabrati, jer svi znamo da je na našem tržištu pronaći kvalitetan avokado uistinu poduhvat. Odlučila sam i sama napraviti mini istraživanje, te u ovom tekstu sažeti manje poznate i popularne informacije o ovom voću/povrću. Uzgoj avokada u različitim dijelovima svijeta je počeo već u 19 stoljeću. Vremenom i u skladu sa potražnjom, postao je namirnica...

Read More

Namirnica mjeseca: marakuja

Namučila sam se dok sam odabrala namirnicu ovog mjeseca bogatog citrusima i mojim omiljenim crvenim narandžama. Međutim, zbog nešto rjeđe upotrebe marakuje u našoj kuhinji, odlučila sam se pisati baš o ovoj voćki. Također, tropsko voće je najavljeno kao jedan od trendova u ishrani u 2019. godini. U zemljama engleskog govornog područja ovo voće zove se passion fruit ili voće strasti. Ono što je zanimljivo je da se sam naziv voća ne povezuje sa emocijom strasti. Španjoski misionari Jezuiti u Južnoj Americi nazvali su ovu voćku njenim imenom, povezujući je sa Isusovom patnjom na križu i govoreći o voćki...

Read More

Trendovi u hrani i piću u 2019

Prošle godine uživali smo u hrani koju voli naša gušterača, neobičnim začinima, supama i zelenom čaju. Stručnjaci i poznati svjetski kuhari predviđaju koji su to trendovi u hrani i piću u 2019. godini. Neklasični puteri Kikiriki puter je popularan već desetljećima, iako moram reći da ga ja baš ne volim. S druge strane, posljednjih godina sve traženiji su puteri od badema, lješnjaka i indijskih oraha. Na našem tržištu već neko vrijeme uživamo u Noccio puteru od lješnjaka uzgojenih u BiH. Za 2019. godinu predviđa se popularnost putera od sjemenki suncokreta, tikve, pa čak i lubenice. To mi se čine...

Read More