Kategorija: Gastroteka

Namirnica mjeseca: pastrnjak

Sa novom godinom, vrijeme je i za novitete na Chakula.ba. Svakog mjeseca biram namirnicu koja je u sezoni, a koja nije naročito popularna, poznata ili česta u našoj kuhinji. Cilj je da saznamo više o namirnicama koje možemo kupiti u sezoni, a istovremeno nismo navikli da ih pripremamo ili možda ne znamo kako bismo upotrijebili u svakodnevnom kuhanju. Nova godina se čini idealnom sa obogaćivanje naše ishrane, zar ne? U januaru u sezoni je pastrnjak. U vremenu Rimskog carstva, pastrnjak ili bijela mrkva, kako ga još nazivaju bilo je jedno od usjeva koje se najčešće koristilo u ishrani. U...

Read More

U sezoni: decembar

Da li ste već u blagdanskom raspoloženju? U decembru se obično opustimo i sva hrana, a posebno kolači, su nam posebno privlačni. Ali vjerovali ili ne, u sezoni u decembru se neke vrlo zdrave namirnice. U decembru sezonske namirnice su: kelj, repa, klementine i ananas. O kelju se uvijek govori. O njemu sam pisala u tekstu o super namirnicama. Kelj možete servirati kao prilog, kratko kuhan ili propržen sa bijelim lukom. Odlično se slaže sa soja sosom i orasima. Kesteni su još tu, pa možete napraviti divnu kremastu supu sa kestenima i keljem. Kelj je čini mi se sastavni...

Read More

U sezoni: novembar

Šta mislite hoće li biti zima puna snijega? Ja se nekako nadam da neće. Ali ako bude, šta nas briga više vremena za kuhanje i druženje u kućnom ambijentu. U novembru sezonske namirnice su: kupus, kesteni, brusnica i nar. Kaže mi prijateljica neki dan da čim uđe u zgradu, osjeti miris kiselog kupusa iz bureta koji komšinica drži negdje u haustoru. Doista, čini mi se da je prvi vjesnik zime upravo kupus. U različitoj termičkoj obradi ili kao salata uz vrhunski grah. Kad smo kod mirisa kupusa, znate li da Grci vjeruju da kupus potiče od znoja Zeusa. Tako...

Read More

U sezoni: oktobar

Uprkos hladnim posljednjim danima septembra, ja i dalje vjerujem u zlatnu i sunčanu jesen. Nepopravljivi optimista šta ćete. S druge strane, kad je vani kišno i tmurno, ima nešto u toplom čaju, domaćem kolaču i dekici. U oktobru uživamo u sezonskom: batatu, gljivama, kruškama i grožđu. Istina je da batat ili slatki krompir je prisutan u našoj ishrani tek nekoliko godina unazad. Međutim, kad ga jednom probate, ovisnost je neizbježna. unutrašnjost ovog povrća varira od narandžaste do ljubičaste, s tim da narandžasti je slađi i ima nježniju teksturu. U Americi, slatki krompir jednostavno nazivaju krompirom, začine ga sa javorovim...

Read More

U sezoni: septembar

Prvi dani septembra su obično i prvi dani škole. I ako nemate školarca u kući, mislim da se svi sjećamo školskih dana. Septembar donosi i prvo jesenje lišće, ali i kišu. Svakako da to znači da ćemo češće biti kući i naravno kuhati. U septembru, u sezoni su: tikva, kesteni, smokve i jabuke. Muškatna tikva je svakako jedna od najpopularnijih jesenjih namirnica za pripremu kako slanih, tako i slatkih jela. Možete je upotrijebiti u supama, pasti, rižotu, ali i ukusnim kolačima. Te ću vam napisati recept za jedan preukusni kolač. Što se tiče kupovine, imam nekoliko savjeta. Ukoliko možete...

Read More